新消费融资四年最差,餐饮成了“全村的希望”

日期:2024-07-10 16:57 | 人气:

今年新消费融资表现如何?我们的回答是:整体冰冷,餐饮融资还是相当火爆。2023年仅剩不到30天,新消费投融资市场寒气不散,交出了一份“四年最差成绩单”。投融资总数:据赢商网不完全统计,今年前11个月新消费品牌累计融资161起,不足去年全年一半,不及2021年的1/3,比疫情爆发的2020年还少了一大截。时间分布:一季度,“赢回失去的三年”情绪弥漫,新消费投融资市场迎来小高峰,单季融资56起,此后持续下跌,到四季度(10~11月)仅有10起融资,寒气逼人。业态分布:餐饮、服饰、休闲零食、美妆/医美、消费电子等领域合计64起,占比仅约40%。餐饮一枝独秀,融资96起,占比从2020年的不到三成,飙升至六成。投资人“避险情绪”很重:要么不投,要投的就尽量投餐饮,因为刚需性最强、现金流最有保证、出错概率最小。数据颗粒度进一步细化可见,97起餐饮融资,集中在咖啡、茶饮、汉堡、小吃四大热门赛道——多场景、低客单、高频次、社交属性强。对应的消费现实是,年轻人要么奔向商场B1层找吃的,要么挤去打折区淘货。曾经,买不起奢侈品牌包包的年轻人,会买一百出头、几百元一支的奢侈品口红。而现在,“口红效应”急剧降温,10元出头、30元以内一杯饮品、一顿小吃,就是最温暖的慰藉。1咖啡赛道杀成红海,但还有新解法瑞幸门店快速突破1.3万家,并以“酱香拿铁”、“文化人顶流”代言人罗翔等事件,全年霸屏;库迪创立10个月狂飙超6000家,“横冲直撞”海内外;Manner于10月成为首个门店破千的本土精品咖啡……咖啡“超头玩家”高歌猛进,一定程度上掩盖了“截至10月,今年累计倒闭咖啡店约4万家”、“8.8元价格战”的残酷。市场仍坚信:咖啡赛道,红利依然鼎沸。亿元级融资:“素人明星”创始人效应7个亿元级融资咖啡品牌,并非“横空出世”。典型者如M Stand、隅田川咖啡、小咖咖啡星茵咖啡,此前已获多轮融资,一定程度上商业模式已被验证。这些品牌背后,通常有一个“素人明星”创始人,他们不算大众意义上的人尽皆知,但圈内有名,深耕行业多年,积累了丰富、深厚的多方资源优势。M Stand 创始人葛冬,曾任职腾讯互联网广告项目负责人,并在时尚杂志《男人装》工作过3年。隅田川咖啡创始人林浩,70后IT工程师(曾就职日本NTT通讯)。据报道,林浩早在2009年开始经营咖啡贸易。仅有20多家店的湖南品牌小咖主,创始人景建华从事咖啡行业已23年,曾任中国商务部咖啡产业联盟理事,跟随湖南经贸团赴非洲考察。小咖咖啡创始人兼CEO朱保举,毕业于清华大学,品牌本轮数亿元融资由清华大学河北研究院战略领投。以“素人明星”创始人为核心,这些品牌逐渐搭建起庞大的“价值网”,吸引多方投资人、产业链上的从业者参与协作。◎图源:小咖咖啡公众号值得一提的是,这批亿元级融资咖啡品牌,除了M Stand继续力推“第三空间美学”,大部分品牌仍猛攻快咖小店模式。“野路子”红出圈:精致的浪费、北欧森系治愈另有一类咖啡品牌靠“野路子”红出圈,继而“收买”消费者和投资人。Peekoo Coffee,创立于2021年底,首店开在北京SKP,靠着“买咖啡送高颜值毛毡包”火遍抖音和小红书。创始人对媒体表示,这是一种“精致的浪费”消费心理。截止11月门店数超100家,直营20多家,联营70多家,预计明年开到300家。◎图源:Peekoo Coffee公众号同样另类翻红的布鲁熊咖啡,是北欧森系治愈路线。“一只生活在欧洲森林的蓝毛棕熊”、“冬天不肯冬眠”等俏皮桥段,与芬兰国宝级动漫IP姆明精灵异曲同工。今年11月品牌小红书官宣,门店已超1300家。2茶饮脆皮青年,爱喝“新中式健康水”年纪轻轻、一身毛病的“脆皮大学生”、“脆皮打工人”,今年发起“亚健康反击战”,比往常更注重天然、少糖、健康。敏锐洞察并顺应“脆皮青年”的消费心理,一批茶饮品牌整活“新中式”,在资本市场崭露头角。27起茶饮融资事件中,16个品牌定位与新中式相关,并主要集中在千万级融资梯队。一时间,国风茶饮赛道风头无两。这批逆势融资的新中式茶饮玩家,品牌发源地以中西部城市为主,包括武汉、长沙、重庆、郑州、合肥、成都、南宁,定位细分出中式、新中式、国风、汉唐、唐宋等字眼。门店普遍融入新中式简约风,诠释国风美学。霓裳茶舞门店约300家,“一店一设”。荷田水铺则将茶水铺与药铺形象结合。◎图源:霓裳茶舞公众号产品主价格14~20元(窄门餐眼),除原叶纯茶,还涵盖鲜奶茶、雪顶茶、水果茶、茶咖。以“健康”为核心卖点,拓展药食同源、养生、悦容、缓解疲劳等效果。重庆郭氏花旦茶,以甘醇茶珍为主要原料,可以有效“降脂、刮油”。武汉品牌之之茶,聚焦霍山石斛,研发出石斛&鲜榨原汁、石斛&鲜榨果茶等创意营养新品。青岛品牌荷田水铺,“东方炖饮,炖出来的本草纲目”,推出熬夜人参水、敦煌杏皮水、京城小吊梨汤等食药同源产品。◎图源:荷田水铺公众号不过,眼下红火的新中式茶饮赛道,还有不少bug待解:一是奶茶化严重,二是内核表浅,“新中式”概念,大多仅体现在门店和包装设计元素,并不能真正做到文化寻根,可持续有待验证。3中式汉堡N个学徒打不过一个塔斯汀今年,中式汉堡赛道拿下11起融资,赛道舆论传播热度,仅次于咖啡。至此,中式汉堡已相当拥挤:除了上表中的本年度“融资新星”,还有此前已获融资的楚郑、大大方方、豪客吉、汉堡状元,以及尚未公布融资信息的花堡旦、美其乐中国汉堡、堡宴、穆将军、中国汉堡饥饿站等。不过,擅长“复制”的中式汉堡玩家,一年10起融资的热闹,比不上11月末塔斯汀“被传已完成新一轮融资”来得响亮。反差背后,是塔斯汀一身短时间难以追赶、更惶复制的能力——单店盈利、规模扩张,以及效仿者们难以突破的“塔斯汀框架”,局面仿佛《三体》科幻世界里,智子“锁死”人类科技水平。◎图源:微博@塔斯汀汉堡中国产品层面,西堡中做的核心卖点,无非是“手擀现烤堡胚”、“中式馅料”;普遍定价18—20元,满足“中国胃”、健康、营养需求。门店模型,品牌名不同,门头都长得很像塔斯汀。通用公式是,中国红+“中国汉堡”后缀,其中楚郑、肯卫汀、花旦堡与塔斯汀的撞脸程度颇高。◎图源:各品牌公众号瞄准下沉市场,靠加盟跑规模。肯卫汀方面告诉36氪,预计年底突破50家店,明年冲刺500家店。但窄门餐眼显示,目前其门店仅10家出头。其他中式汉堡品品牌门店数大多只有只有10几家、几十家,而塔斯汀则完成了超6000家店的规模裂变。学塔斯汀者无数,但目前,塔斯汀只有一个。4小吃炸串、炸鸡、卤鸭最火 “山东帮”、“武汉帮”崛起小吃,是另一个不可忽视的“吸金品类”。截至11个月底,共有11笔风险投资涌入小吃赛道。从细分品类看,炸串、炸鸡、卤鸭、臭豆腐相当热门。地域分布上,串斗辣、豆校长、龙门炸串均出自山东,加上此前已获千万级融资的愚公炸串、新派暴走记,“山东帮”在小吃界牌面显眼。而“武汉帮”品牌,则有老韩煸鸡、精武鸭脖在今年获得融资。从消费者角度看,炸串、炸鸡、卤鸭、臭豆腐,不仅价格友好,爽口解馋,还不占肚子,是国民小吃大单品;受众广泛,南北通吃;场景限制小,堂食自然惬意,边走边吃也不丢人。从行业视角看,市场巨大。中国饭店协会与美团联合发布的《2022-2023年中国小吃产业发展报告》现实,截至今年10月,国内小吃快餐门店数量已超360万家,小吃快餐交易额同比增长了21.1%,增长强劲。另外,小吃品类有门店小、开店快,投资少、快周快等“天然优势”,对创业者和投资者是低成本试错、以小博大的机会。◎图源:小红书@老韩煸鸡在新一轮资本寒冬中拿到融资,并不代表拿下了“通关券”。曾融资10亿元的谢谢锅陷入“闭店潮”,柠檬茶头部品牌丘大叔Uncle Q被曝“欠薪”,皆为反例。于品牌而言,获得融资只是一种“暂时性的资本认可”,但“市场认可”可能道阻且长。本文转载自赢商网 ,作者:米娅

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